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據瀋陽故宮博物院研究人員李理介紹，清代是中國最後一個封建王朝，它總結並汲取了中國飲食文化的傳統精華，把宮廷飲食發展到了登峰造極的地步。從檔案史料中，人們可以看出清代皇家膳食的五個特點：

 一是清代皇帝一日只吃兩餐。早膳多在早6時開始，有時也會推遲到早8時。晚膳多在12點至午後2點。用現代觀念看，這應算是午餐。兩次正餐之後，如果餓了各加一頓小吃。

二是清宮禦膳主要由三種地方風味及菜系組成。滿族菜是從小吃慣了的民族口味，各種肉類及野味、粘食餑餑、蘸醬菜等都是皇帝後妃難舍的美食;入主中原後，清宮沿襲了明代宮廷飲食特色，膳食逐漸以山東風味為主;到了乾隆年間，由於數次南巡，蘇杭菜點受到賞識並在宮中流行起來。

三是清代帝后們飲食喜好各異。例如：乾隆皇帝的膳食粗細搭配、糧菜互補、十分合理;光緒皇帝喜食海味菜，魚翅、海參、海蜇、海帶等原料烹製的菜肴每餐必備;慈禧喜食的菜肴有燒豬肉皮、清燉鴨舌和鴨掌、西瓜盅等，還喜食小窩頭、炸三角等點心;溥儀對西餐頗感興趣，曾在紫禁城內設置西餐廚房。

四是清宮筵宴名目繁多，從年初吃到年尾。除元旦、萬壽(皇帝生日)、冬至三大節日筵宴之外，還有慶祝征戰勝利的凱旋宴、籠絡臣民的千叟宴、皇帝大婚宴、公主下嫁宴、招待朝鮮使臣和西藏貢使及蒙古王公等的除夕宴、皇太后聖壽宴、皇后千秋宴、各嬪妃的生辰筵宴、皇子皇孫的成婚禮宴、宗室家宴。此外還有各種節令宴等。

五是注重養生保健康，追求長生不老。乾隆皇帝經常服用龜齡酒、松齡太平春酒、健脾滋腎狀元酒，晚年還常吃“八珍糕”。慈禧中年後開始飲如意長生酒，此酒除風祛濕，化食止渴，疏通血脈，強筋壯骨，是保健佳品。

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清代小吃

小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱，可以作為宴席間的點綴或者早點、夜宵的主要食品。世界各地都有各種各樣的風味小吃，特色鮮明，風味獨特。清朝百姓飲食與其他朝代基本一樣，冬季天短，每日兩餐，夏季每日三餐；農閒食稀，農忙食幹。老百姓雖然不乏小米麵“煎餅”、高粱面紅煮餅、玉米麵貼餅子、玉米麵涼皮、蕎麥面軋合各（合各這兩個字帶食字旁）、榆錢糕等粗糧細作的花樣，但惟求糊口���活，長年飲食單調粗礪，只在節令及婚喪嫁娶之時，方可依俗變換一下口味。與平民相比，皇帝、貴族、官僚、地主特別是城居地主、商人飲食生活則豐富的多。正餐以外的零食有小吃。清人叫“點心”，或“打小尖”。京師串胡同叫賣的小吃品種很多。

清代小吃是正餐以外的零食。清人管吃小吃叫“點心”，或“打小尖”。

清代北京串互通叫賣的小吃品種很多，最普遍的有硬面餑餑，棋子饅頭，簾子棍，芸豆卷，燙麵餃，黃粉餃，糖酥火燒，切糕，扒糕，炸糕，炸回頭，驢打滾，艾窩窩，灌腸，豌豆黃等。

清代小吃 - 帶湯汁的有

餛飩，茶湯，雜碎湯，鹵煮火燒，素丸子湯，炒肝，煮小腸，老豆腐，炸豆腐，豆汁，麵茶，大麥粥，杏仁茶，元宵，幹碗烙，醪糟，雜燴菜，羊霜腸，爆肚等。

清代小吃 - 葷味熟食有

白水羊頭，爆羊頭，燒羊肉，涮羊肉，幹牛頭肉，爛驢肉，熏魚等。

清代小吃 - 小食品有

山楂糕，蜜餞，糖瓜，糖葫蘆，吹糖人，爆米花，鐵蠶豆，糖炒栗子，半空兒，酸棗面，糖花等。

清代小吃 - 清前期著名的特色小吃可以舉出

乳酪，又稱醍醐，蒙族食品。用牛奶加白糖煮開，過濾，加江米酒，文火加熱發酵，置碗中成半凝固狀而成。

薩其瑪，滿足食品。以冰糖，奶油和白麵為之，甜膩可食。

北京餑餑，原為清官極品，有細餡餑餑，片兒餑餑，大小八件等。

豆汁，用發酵的綠豆漿濾去做粉絲的澱粉，將聲譽的酸渣液燒開而成。吃時就鹹菜，焦圈。

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